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食品滥用漂白剂伤人不浅

  以上是近一段时间以来媒体披露的滥用食品添加剂的事件。食品卫生法规对使用食品添加剂的剂量有严格的限制,在低剂量下,使用含食品添加剂的食品应该是安全的,但使用过量或长期食用含有食品添加剂的食物(包括漂白剂、增白剂、防腐剂、发色剂等)就会对我们的身体造成程度不等的伤害。

  有人喜购白得出奇的面粉和馒头,岂不知有人在雪白的面粉里超标准添加了增白剂“过氧化苯甲酰”或非法使用了漂白剂“吊白块”。

  “吊白块”的化学名称为甲醛次硫酸氢钠,有强还原性,在工业上用作漂白剂。吊白块在食品加工过程中分解产生甲醛,是细胞原浆毒,能使蛋白质凝固,使蛋白质失去活性,摄入10克即可致人死亡。

  食用掺有吊白块的食品会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统,严重的会导致癌症和畸形病变。由于吊白块对食品的漂白、防腐效果明显,价格低廉,因此被不法商家在米粉、面食加工中长期使用。

  加入吊白块的食品还有海产品、粉丝、腐竹、银耳等。面条、粉丝、腐竹放入吊白块可使其变得韧性好、爽滑可口、不易煮烂。使用甲醛泡发的水产品有鱿鱼、海参、虾仁,此外还有牛百叶、血豆腐等。我国禁止使用吊白块增白食品,禁止使用甲醛作食品防腐剂。

  ■亚硫酸钠、硫磺、二氧化硫、焦亚硫酸钠

  工业硫磺含有铅、硫、砷等有毒物质,食用被硫磺熏过的食品会危害人体呼吸系统及肝脏、肾脏。焦亚硫酸钠经高温产生二氧化硫,伤害人体的肝肾。二氧化硫与食品中的水形成亚硫酸,超量摄取(一日4-6克)损害胃肠,导致剧烈腹泻。蘑菇和蘑菇罐头中二氧化硫残留量不得超过0.05克/公斤。二氧化硫熏蒸漂白常用于食用菌、竹笋、干果、干菜等食品。二氧化硫残留量过多,使钙形成不溶性物质,影响人体对钙的吸收。文献指出,此类漂白剂过量还会引发食物中毒,严重时会导致肺、脑水肿,呼吸衰竭而死亡。  

    ■纯碱、片碱、双氧水

  一些不法商家加工食品使用纯碱(碳酸钠)、片碱(烧碱或工业氢氧化钠)和双氧水(工业过氧化氢),让食品光滑白皙。双氧水原本是外用消毒药,有很强的氧化和漂白作用。工业双氧水和片碱是强腐蚀剂,里面含有较多的铅、砷等有毒物质。这些物质如果在食品里残留,可腐蚀消化系统,引起肝、肾疾病,最后诱发癌症。

  ■发霉食品及霉菌毒素

  报道的事件中用漂白剂加工的各种食品有发霉的红枣、发霉松子、发霉的臭虾等。最易霉变的食品有花生、花生油、大米、玉米、甘薯等。发霉食品易产生霉菌毒素,如黄曲霉毒素。长期食用霉变食品,易发生中毒性肝炎、肝硬变和肝癌。(谭丁)